Nous avons maintenu l’AOP (Appellation d’Origine Protégée ) parce que pour le solidifier, nous avons utilisé une algue totalement naturelle et donc le Consortium du vinaigre balsamique de Modène DOP nous permet de l’appeler exactement ainsi, car en fait c’est précisément ce produit même s’il n’est plus sous forme liquide comme nous le connaissons depuis des siècles, mais dans un format totalement innovant.

Quelles sont ses principales caractéristiques ?

• Son goût a des notes aigres et sucrées ;
• Il peut être fondu puis remodelé en quelque chose d’autre, dans n’importe quelle forme ;
• Il peut être transformé en poudre et cristallisé ;
• Il se marie parfaitement avec le fromage, la viande, les pâtes, le risotto, les desserts, les fruits.

De plus, il s’agit d’un produit original et garanti à 100 % par une DOP reconnue par un consortium mondial. C’est un produit qui a valu à notre entreprise la médaille d’or de l’innovation lors de la récente foire de Dubaï (Émirats arabes) appelée Gulf Food Award.